Tofu salteado con calabacín, anacardos y salsa teriyaki
Ingredientes
300 gr de tofu de consistencia firme
Un calabacín tierno
Un puñado de anacardos crudos
Una cucharada de aceite de coco
sal
pimienta negra
Para la salsa teriyaki
75 ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz (vale vinagre de alcohol si no tienes)
1 cucharada de azúcar moreno
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
2 cucharadas de agua.
Elaboración
En un wok pon el aceite de coco y los anacardos y dóralo
Añade el calabacín picado en dados y salpimenta. Saltea
Añade ahora el tofu en dados y dora un poco. Retira del fuego
En un vaso de batidora pon la salsa de soja, el vinagre, el agua, el aceite de sésamo (opcional), los dientes de ajo y lo tritura muy bien
Pon esta mezcla en un cazo a fuego lento y añade el azúcar, el jengibre y la maicena y remueve bien hasta obtener una textura tipo jarabe (si quieres más denso déjalo más tiempo al fuego sin dejar de remover)
Añade la salsa teriyaki por encima del tofu con el calabacín y los anacardos