Hemos oído muchas veces hablar sobre el tofu, pero no siempre sabemos qué es exactamente, su origen, sus propiedades nutritivas o su aplicación en la cocina, en este artículo pretendemos contarte algo más sobre este alimento muy relevante en la alimentación en países asiáticos como Japón.
¿Qué es el tofu?
El tofu es el nombre japonés que se le da al queso de soja. Su consumo en los países orientales es desde hace muchos siglos, y además es un alimento muy apreciado debido a su alto contenido proteico (muy importante en la dieta japonesa) y además porque permite cocinarse en una gran cantidad de platos diferentes y de diversas formas.
Su origen está en la soja, ya que se elabora a partir de esta, así que nos aseguramos que es un alimento 100% de origen vegetal. Su color es blanco, aunque hay otras variedades que pueden tener color amarillo. Su textura es muy parecida a la del queso.
Propiedades del tofu
El tofu es una importante fuente de calcio, vitamina E, y magnesio. El aporte en proteínas es muy alto, 20 gramos por cada taza. Para hacernos una idea, encontramos 11 gramos de tofu por cada 100 calorías, cuando en la carne hay 8,5 gramos por la misma cantidad de calorías.
El aporte calórico es muy bajo, así que suele ser un alimento que se usa para las dietas.
El tofu carece de colesterol, y no sólo eso, si no que su consumo ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre.
Tiene unos altos niveles de lecitina (la lecitina la produce el hígado y entre alguna de sus propiedades, impide que la grasa se acumule).
El tofu además contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano (sustancias proteicas que sólo se pueden obtener de la alimentación).
Ventajas del consumo de tofu
Al ser su origen vegetal, su digestión es mucho más fácil, además su índice calórico es mucho más bajo que otras fuentes de proteínas cómo por ejemplo los huevos, la leche y la carne.
No contiene ni conservantes, ni colorantes, ni otros productos químicos.
No contiene ni hormonas ni antibióticos como sí contienen aquellos productos derivados de la carne debido al engorde del ganado.
Contiene más calcio que la carne.
No tiene lactosa, gluten ni colesterol.
El tofu es muy recomendable para los niños en edad de crecimiento por su aporte en calcio y por el mismo motivo para la gente con problemas de osteoporosis.
Cómo cocinar el tofu
El tofu se puede preparar de muchas maneras, y sus aplicaciones en la cocina son infinitas, desde postres y dulces, pasando por hacer mayonesa o bechamel.
También se puede cocinar rebozado, a la plancha, tofu frito, usar para hacer croquetas, etc.
