Hoy me apetece un toque japo a la hora de la cena, algo sencillo y rápido! así que he echado mano de un tofu salteado con calabacín, anacardos y salsa de teriyaki casera.
La verdad que suelo tener tofu de consistencia firme en la nevera ya que nos encanta y te saca de un apurillo para una cena rápida o para acompañar a una ensalada. Lo cocinamos de múltiples maneras pero con salsa teriyaki nos vuelve locos, la verdad.
Lo que suelo hacer es saltear el tofu con alguna verdura que tenga en casa y para completar el plato le añado algún fruto seco o incluso en ocasiones pasas o albaricoques secos, etc. Resulta siempre un plato muy sencillo a la vez que completo y delicioso.
Hoy le ha tocado el turno de acompañar al tofu a un calabacín ecológico que teníamos en la nevera y a unos anacardos. En el caso de los anacardos los utilizo siempre crudos y luego ya les doy un toque en la sartén para tostarlos, así evito la cantidad de sal que les suelen añadir y también utilizo el aceite que a mí me apetece.
Lo primero que tienes que hacer es saltear y dorar los anacardos en un wok o una sartén con una cucharadita de aceite de coco, puedes también utilizar aceite de oliva o el que tú prefieras. Una vez que tengas los anacardos doraditos añade al wok el calabacín partido en dados, para saltearlos también. Salpimenta para darle un toquecito!
Añade ahora el tofu cortado en cuadrados no muy pequeños para que no se desarme y saltéalo bien con el resto hasta que se dore. Retira del fuego y prepara la salsa teriyaki.
Para la salsa teriyaki que hacemos nosotros en casa no utilizamos ni 5 minutos y la verdad que el resultado es genial. Lo que hacemos es poner en el vaso de la batidora la salsa de soja, el vinagre, el agua, el aceite de sésamo (el cual es opcional, no te preocupes si no lo tienes, no es necesario) y los dientes de ajo y lo trituro todo muy bien.
Una vez bien triturado lo pones en un cacito a fuego muy lento y le añades el jengibre en polvo y el azúcar y remueves bien y por último le pones el almidón de maíz (maicena) y remueves bien bien para que no te queden grumos. Tienes que removerlo a fuego lento unos 5 minutos, hasta que tengas una consistencia de jarabe, si lo quieres más denso sólo has de dejarlo al fuego un poco más.
Una vez tienes la salsa teriyaki lista sólo tienes que repartirla por encima del salteado de tofu con el calabacín y los anacardos y ya tienes todo listo!
Espero que lo pruebes con las verduras que más te gusten y nos lo cuentes 🙂
Ingredientes del Tofu salteado con calabacín, anacardos y salsa teriyaki
300 gr de tofu de consistencia firme
Un calabacín tierno
Un puñado de anacardos crudos
Una cucharada de aceite de coco
sal
pimienta negra
Para la salsa teriyaki
75 ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz (vale vinagre de alcohol si no tienes)
1 cucharada de azúcar moreno
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
2 cucharadas de agua.
Preparación del Tofu salteado con calabacín, anacardos y salsa teriyaki
1. En un wok pon el aceite de coco y los anacardos y dóralo
2. Añade el calabacín picado en dados y salpimienta. Saltea
3. Añade ahora el tofu en dados y dora un poco. Retira del fuego
4. En un vaso de batidora pon la salsa de soja, el vinagre, el agua, el aceite de sésamo (opcional), los dientes de ajo y lo tritura muy bien
5. Pon esta mezcla en un cazo a fuego lento y añade el azúcar, el jengibre y la maicena y remueve bien hasta obtener una textura tipo jarabe (si quieres más denso déjalo más tiempo al fuego sin dejar de remover)
6. Añade la salsa teriyaki por encima del tofu con el calabacín y los anacardos
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 mins
Total: 30 mins
Valores nutricionales del Tofu salteado con calabacín, anacardos y salsa teriyaki
Los valores nutricionales les hemos conseguido gracias a MyFitnessPal.
- Calorias: 116
- Grasas: 7
- Carbohidratos: 4
- Azúcar: 1
- Sodio: 0
- Proteína: 11
- 300 gr de tofu de consistencia firme
- Un calabacín tierno
- Un puñado de anacardos crudos
- Una cucharada de aceite de coco
- sal
- pimienta negra
- Para la salsa teriyaki
- 75 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (vale vinagre de alcohol si no tienes)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 2 cucharadas de agua.
- En un wok pon el aceite de coco y los anacardos y dóralo
- Añade el calabacín picado en dados y salpimenta. Saltea
- Añade ahora el tofu en dados y dora un poco. Retira del fuego
- En un vaso de batidora pon la salsa de soja, el vinagre, el agua, el aceite de sésamo (opcional), los dientes de ajo y lo tritura muy bien
- Pon esta mezcla en un cazo a fuego lento y añade el azúcar, el jengibre y la maicena y remueve bien hasta obtener una textura tipo jarabe (si quieres más denso déjalo más tiempo al fuego sin dejar de remover)
- Añade la salsa teriyaki por encima del tofu con el calabacín y los anacardos
