Berenjenas rellenas de seitán, champiñones y pimientos
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
- 2 berejenas
- 200 gr de seitán
- 6 champiñones
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón verde
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla morada
- 8 curadas soperas de salsa de tomate casero
- mozzarella rayada
- Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y haz varios cortes con el cuchillo sin perforar la cáscara. Mételas en el horno 30 minutos a asar.
- Pica la cebolla, el ajo y los pimientos finos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Filetea los champiñones y añádelos a la sartén hasta que estén blanditos, pon un poco de sal.
- Pica el seitán en trozos finos y añádelos a la sartén con el resto de relleno.
- Añade la salsa de tomate y remueve bien. Mantén a fuego medio.
- Saca las berenjenas del horno y con una cuchara sopera saca la carne de las cáscaras sin romperlas.
- Pica la carne de la bejena y añádela a la sartén, remueve y déjalo 2.3 minutos a fuego medio.
- Con una cuchara rellena las cáscaras de berenjena con el relleno
- Pon la mozarrella rayada por encina y gratina 7 minutos.
Calorias: 128 Grasas: 2 Carbohidratos: 10 Azúcar: 6 Sodio: 43 Proteína: 5
Recipe by Hijos y Alimentación at https://www.hijosyalimentacion.com/berenjenas-rellenas-de-seitan-champinones-y-pimientos/
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