Berenjenas rellenas de seitán, champiñones y pimientos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 2 berejenas
  • 200 gr de seitán
  • 6 champiñones
  • ½ pimiento morrón rojo
  • ½ pimiento morrón verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla morada
  • 8 curadas soperas de salsa de tomate casero
  • mozzarella rayada
Elaboración
  1. Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y haz varios cortes con el cuchillo sin perforar la cáscara. Mételas en el horno 30 minutos a asar.
  2. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos finos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. Filetea los champiñones y añádelos a la sartén hasta que estén blanditos, pon un poco de sal.
  4. Pica el seitán en trozos finos y añádelos a la sartén con el resto de relleno.
  5. Añade la salsa de tomate y remueve bien. Mantén a fuego medio.
  6. Saca las berenjenas del horno y con una cuchara sopera saca la carne de las cáscaras sin romperlas.
  7. Pica la carne de la bejena y añádela a la sartén, remueve y déjalo 2.3 minutos a fuego medio.
  8. Con una cuchara rellena las cáscaras de berenjena con el relleno
  9. Pon la mozarrella rayada por encina y gratina 7 minutos.
Información nutricional
Calorias: 128 Grasas: 2 Carbohidratos: 10 Azúcar: 6 Sodio: 43 Proteína: 5
Recipe by Hijos y Alimentación at https://www.hijosyalimentacion.com/berenjenas-rellenas-de-seitan-champinones-y-pimientos/