Alfajores de maicena
 
Ingredientes
  • Ingredientes para la masa:
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de un limón
  • 400 gr de maicena
  • 200 gr de harina de fuerza
  • ½ sobre de levadura royal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 400 gr de dulce de leche
  • Coco rallado
Elaboración
  1. En un bol mezclar la mantequilla a punto pomada con el azúcar
  2. Añadir a la masa los huevos uno a uno e integrar
  3. Poner la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar
  4. Mezclar las harinas y la levadura y tamizarlas poco a poco para integrarlas en la masa
  5. En la mesa enharinada poner la masa y hacer una masa tipo arenado húmedo en que vamos añadiendo e integrando las harinas tamizadas
  6. Una vez todo bien mezclado poner la masa en un plato tapada con un film transparente y poner en la nevera por una hora.
  7. Precalentar el horno a 180ºC sólo por abajo.
  8. Estirar la masa con un rodillo a un grosor de ½ cm
  9. Cortar las galletas con un cortador de 4cm de diámetro
  10. Colocar en la bandeja de horno con un papel de horno y hornear entre 10 y 12 minutos sin que se doren, han de quedar blancas.
  11. Dejar las galletas enfriar
  12. Con una cuchara rellanar las galletas con el dulce de leche al gusto. Con un cuchillo pintar los bordes con dulce de leche.
  13. Poner el coco rallado en un plato y hacer rodar los alfajores para que se pegue al dulce de leche
Información nutricional
Calorias: 266 Grasas: 8 Carbohidratos: 40 Azúcar: 26 Sodio: 108 Proteína: 3
Recipe by Hijos y Alimentación at https://www.hijosyalimentacion.com/alfajores-de-maicena/