90 ml de aceite de oliva virgen extra para la masa
25 gr de Levadura fresca
1 Cucharadita de café de sal
Romero fresco
Aceite de oliva
20 Aceitunas negras sin hueso
Sal gorda
Elaboración
Poner en un bol la levadura fresca, el agua templada durante unos segundos en el microondas y el aceite de oliva. Batir con un tenedor hasta que se disuelva la levadura.
Incorporar la harina y la sal.
Mezclar bien hasta conseguir una masa manejable, sin grumos y brillante.
Formar una bola que reposará, tapada con un paño, durante una hora en el bol.
Sacar la bola sobre una superficie enharinada y estirar formando la focaccia de unos dos cm de grosor.
Dejar levar de nuevo, hasta que doblen su volumen, y colocar las aceitunas en rodajitas, el romero y un poco de sal gorda. Poner a precalentar el horno a 190º.
Colocar la focaccia sobre la bandeja del horno con un papel de horno. Esparcir un hilo de aceite por encima y hornear durante 15 minutos a 190º.