Huevos revueltos con frijoles y ensalada de aguacate con tomate y cilantro
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
4 bollos de pan integral
8 huevos camperos
400 gr de frijoles cocidos
2 aguacates
3 ramitas de cilantro
10 tomates cherry
Zumo de media lima
Aceite de oliva vírgen
Pimienta y sal
Elaboración
Prepara la ensalada. Para ello pela y pica en aguacate y ponlo en un bol con el zumo de media lima. Pica el tomate, añade al bol y por último añade al cilantro picado muy fino. Reserva
Pon los frijoles a calentar a fuego medio
Pon los huevos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva muy caliente. Salpimenta y revuelve
Coloca el bollo de pan partido por la mitad en un plato y añade primero el huevo revuelto, a continuación los frijoles y por último la ensalada de aguacate, tomate y cilantro.