4 cucharadas soperas de mirin o vino blanco suave para cocinar
Elaboración
El día antes prepara los huevos. Para ello pon agua a hervir y cuando hierva fuerte pon los huevos con cuidado, baja el fuego y deja 8 minutos. Sácalos y colócalos en un cuenco con agua y hielo a enfriar, mientras en una bolsa pon 4 cucharadas de salsa de soja, dos de vino blanco y tres de agua. Cierra bien y guarda en la nevera
En una cazuela pon a calentar un chorro de aceite y añade el ajo picado junto el chile.
Machaca el sésamo y añade a la cazuela
Añade la cucharada de pasta de miso a la cazuela y mezcla
Ve añadiendo cazo a cazo el caldo de pollo. Reserva a fuego bajo.
En una sartén pon un chorrito de aceite y marca bien la pechuga por ambas partes. Añade dos cucharadas de salsa de soja, dos de vino blanco y tres de agua y cocina a fuego medio 15 -20 minutos
En un cuenco con agua templada hidrata las algas por 5 minutos y escurre
Parte en rodajitas el cebollino.
Filetea la pechuga.
En una cazuela con agua hirviendo cuece los noodles; escurre y pon en cada cuenco precalentado con agua hirviendo.
Añade caldo a cada cuenco con noodles hasta cubrir
Coloca por encima el pollo, las algas, las setas, el huevo y el cebollín.