Los pescados deben ser parte importante de la alimentación infantil, en ocasiones los niños rechazan el pescado y no lo quieren comer. Sin embrago la pasta suele ser uno de sus platos favoritos, de modo que una forma sencilla de introducir el pescado en su dieta es mezclarlo con la pasta, con lo que conseguiremos un plato completo y saludable.
Fideua de rape con muselina de mayonesa
La fideua es una forma sencilla de comer pasta que además acepta infinidad de ingredientes diferentes. Nosotros en esta ocasión hemos optado por hacer una de pescado pero con la misma receta variando los ingredientes podéis hacerla, de pollo, de verduras, conejo, etc.
Ingredientes
400 gramos de fideo para fideua
1 cebolleta
1 puerro
Una cola de rape mediana
Para la mayonesa utilizaremos un huevo, aceite de oliva o de girasol, una pizca de sal y un chorrito de vinagre suave.
Elaboración
Lo primero que haremos será hacer medallones de la cola del rape y con los huesos de la cabeza y de la espina central haremos un caldo que luego usaremos para hacer la fideua. En la cazuela en la que vayamos a cocinar salteamos a fuego fuerte los medallones de rape y reservamos. En esa misma cazuela pochamos la cebolleta y el puerro picados muy finitos, una vez pochados añadimos los fideos y los doramos un poco. Una vez dorados añadimos el caldo hirviendo hasta cubrir los fideos, colocamos los medallones de rape y lo cocemos a fuego medio hasta que no tenga agua y lo apagamos.
Mientras se hacen los fideos haremos la mayonesa para ello ponemos en el baso de la batidora el huevo con una pizca de sal un poco de vinagre, comenzamos a batir y a la vez vamos añadiendo el aceite hasta conseguir una mayonesa consistente.
Colocamos la mayonesa sobre la fideua e introducimos la cazuela en el horno con el grill encendido para gratinarlo y ¡lista para comer nuestra fideua de rape con muselina de mayonesa!