El arroz negro es un exquisito plato con el que aprovechamos para darles un poquito de pescado a nuestros hijos. Este plato suele acompañarse con un poco de alioli que también os enseñaremos cómo hacer para que triunféis con toda la familia. Nosotros en esta ocasión lo hemos hecho con sepia pero podéis hacer un delicioso arroz negro también con calamar o trocitos de potón.
Ingredientes para arroz negro de sepia
300 gr de arroz redondo
1 sepia grande
4 bolsas de tinta de calamar
1 cebolla
Dos dientes de ajo
Un tomate grande rallado
750 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Para el alioli
1 diente de ajo
1 huevo
200 ml de aceite de 0,4º (podéis hacerlo con el virgen pero os quedará más fuerte de sabor)
Sal
Elaboración
Partimos la sepia en daditos, le ponemos un poquito de sal y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo bien fino y los ponemos a rehogar en una paellera con 3 cucharadas de aceite virgen extra.
Cuando esté blandita la cebolla incorporamos el tomate rallado y dejamos que se fría un poco (unos dos minutos).
Añadimos la sepia y el arroz y le damos unas cuantas vueltas.
Disolvemos las tintas en un poco del caldo y lo añadimos a la paellera.
Añadimos el caldo de pescado y subimos el fuego al máximo. Cuando comience a hervir bajamos el fuego (fuego medio) y dejamos hasta que se reduzca el agua (unos 18-20 minutos). Apagamos y tapamos para dejarlos reposar que el tiempo que tardaremos en hacer nuestro alioli.
Para el alioli ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos hasta que tenga una textura de mayonesa. Si queréis una vez hecho el alioli podéis añadirle un poco de perejil fresco picadito. Colocamos en un cuenco y ¡ya lo tenemos todo listo para degustar en familia este delicioso arroz negro!
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