El risotto es una riquísima receta de Italia que tiene su cierta dificultad, pero nosotros lo vamos a hacer muy sencillo e igualmente rico, apto para toda la familia. Además de hacerlo con unos champiñones o unas setas podéis hacerlo por ejemplo con brócoli, con un poco de pollo, etc. es una receta que nos da muchas opciones y podéis experimentar con múltiples ingredientes. Es un excelente primer plato, rico en hidratos de carbono y proteínas, pero al contener queso también tiene grasas saturadas por lo que es una receta de uso ocasional, en especial si tenemos problemas de colesterol. Los champiñones también aportarán a nuestra dieta gran cantidad de minerales con muy bajo contenido de calorías ¡Así que vamos allá con la receta!.
Ingredientes para risotto fácil de champis
400 gr de arroz redondo
300 gr de champiñones
1 litro de caldo de verdura
½ cebolla
100 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Una nuez de mantequilla
Sal
Elaboración
Lo primero que haremos será lavar bien los champiñones, filetearlos y reservar.
Picamos la cebolla finita y la ponemos a pocharse en una cazuela que no se pegue hasta que quede transparente (fuego medio).
Una vez pochada la cebolla añadimos los champiñones y un poquito de sal, removemos y los dejamos cocinarse unos 5 minutos.
Añadimos ahora el arroz y los removemos bien con los champiñones, añadimos el caldo y los dejamos medio tapado a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que consuma prácticamente todo el caldo.
Pasado este tiempo añadimos el queso y la mantequilla y lo removemos tos bien, aquí tendremos el fuego bajo, así evitaremos que se nos queme. Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poquito de caldo y remover.
Lo mejor es servirlo nada más terminar de cocinarlo ya que de esta manera la textura y el sabor del risotto serán mucho mejores. Como podéis ver este es un risotto fácil y sabroso.
Deja un Comentario