Las alubias blancas son una legumbre especialmente interesante por su alto contenido en hierro, fibra (tanto soluble como insoluble) y vitaminas del grupo B. Entre las alubias las alubias destacan por se las más fáciles de digerir y provocar por lo tanto menos gases. Además en esta receta las hemos combinado con calamares que son una fuente de proteína con un bajísimo contenido en grasa. Por todo esto el plato de alubias blancas con calamares es altamente nutritivo y equilibrado, además estamos seguros de que os va a encantar.
Ingredientes para alubias blancas con calamares
300 g de alubias
4 calamares
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates
½ pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
El día antes pondremos en remojo las alubias blancas para poder cocinarlas y que no se queden duras.
Picamos los ajos finitos y lo colocamos en la olla con tres cucharadas de aceite de oliva y los dejamos dorar.
Una vez dorado añadimos el pimiento verde en trocitos y los tomates a los cuales habremos quitado la piel y las semillas y los habremos troceado. Dejamos rehogar a fuego lento durante unos minutos.
Pasado este tiempo añadimos las alubias, cubrimos todo con agua y ponemos un poco de sal.
Cerramos la olla expres y dejamos cocinar durante 18 minutos contando a partir de que la olla expulse vapor.
Mientras se cocinan las alubias partimos los calamares en aros y ponemos un poco de sal.
Pasado el tiempo de cocción de las alubias, quitamos el vapor para poder abrir la olla y añadimos a esta los calamares troceados. Ponemos de nuevo al fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 4 minutos para que los calamares se cocinen.
Y ya tenemos listas nuestras alubias blancas con calamares, a disfrutar!
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