Esta recetita de garbanzos salteados con kale y pollo con salsa sorrentina fue un flash momentáneo en un día en el que había varios restos y muy pocas ganas de cocinar, aunque sí de comer bien! 😊
Pues sí fue el resultado de haber comido hacía unos días unos garbanzos cociditos con pollo y como me habían sobrado tanto garbanzos como pollo pues me decidí a aprovecharlo bien aprovechado en una comida sana y deliciosa. Te recomiendo que aunque no tengas estas sobras, te decidas a cocinarlo ya que el resultado es delicioso.
Si tienes los restos de un cocido, pero de esos que hacemos sólo con verduras, garbanzos y pollo, porque si lo has hecho con chorizo y demás creo que te puede quedar un poco fuerte de sabor. Pues lo dicho, si tienes estos restos será muy sencillo ya que sólo tendrás mechar el pollo cocido en hilitos con ayuda de un tenedor y reservarlo mientras haces la salsa sorrentina.
Los garbanzos como ya están cocidos sólo has de quitarles el caldo y saltearlos en una sartén junto con el kale. Para ello pica el ajo bien finito y ponlo a dorar en una sartén. Una vez lo tengas dorado añade el kale y remuévelo hasta que esté más o menos blandito. Y ahora ha llegado el momento de añadir los garbanzos y saltearlo todo junto.
Por cierto, el kale es un tipo de col rizada con una consistencia y sabor agradables. Es muy común en el norte de europa y hace no mucho que se introdujo en nuestros mercados. Te recomiendo que le des una oportunidad y lo pruebes ya que es muy baja en calorías y muy rica en nutrientes. Y bueno si no te gusta siempre puedes hacer esta receta con espinacas, acelgas, repollo en juliana o la verdura que más te guste!
A verrrr por donde íbamos…?? ah si! Como ya tenemos los garbancitos salteados con el cale, ha llegado el momento de hacer nuestra salsa sorrentina para mezclar con el pollo, el cual ya lo teníamos mechado.
Para la salsa sorrentina vamos a picar la cebolla muy fina y la vamos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Mientras se pocha la cebolla vamos a escaldar un poco los tomates para poder pelarlos más fácilmente. Para ello pon en unza cazuela agua a hervir, una vez hierba mete los tomates 5 segundos y sácalos. La cosa no es cocinarlos, sólo que se quite bien la piel. Si los tomates que tienes están muy maduros puedes saltarte este paso, ya que la piel saldrán con facilidad.
Pues una vez pelados los tomates, has de partirlos en dados y añadirlos a la cazuela con la cebolla pochada y remover hasta que el tomate se haga salsa. Una vez conseguida la salsa tienes que añadir la mozzarella de búfala y remover bien para que se integre en la salsa. Retíralo del fuego y a añade las hojas de albahaca picadas muy finitas. Ahora has de integrar el pollo en la salsa sorrentina y removerlo todo muy bien.
Como ya tienes todo listo no te queda nada más que emplatar y para ello sólo tienes que elegir un plato bonito y colocar un poco de todos estos deliciosos ingredientes!!
En el caso de que no tengas sobras, pues muy sencillo, sólo tienes que cocer en la olla a presión los garbanzos con el pollo y una hojita de laurel. Depende del tipo de olla pero vaya que tarda unos 20 minutos desde que sale el vapor con fuerza. Y resto de la receta pues es lo mismo!
Ingredientes de los garbanzos salteados con kale y pollo a la sorrentina
200 gr de garbanzos
2 muslos completos de pollo de corral
200 gr de kale
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
sal
Para la salsa
Mozarella de búfala
4 Tomates maduros
Albahaca fresca
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración de los garbanzos salteados con kale y pollo a la sorrentina
1. Cuece los garbanzos con el pollo en la olla por 20 -25 minutos, depende de la olla a presión.
2. Pica el ajo fino y dóralo en una sartén. A continuación añade las hojas de kale picadas y saltéa.
3. Después añade los garbanzos
4. Mecha el pollo en hilas con ayuda de un tenedor.
5. Pica la cebolla y póchale en una sartén. Añade el tomate pelado en dados y haz una salsa
6. Añade la mozzarella de búfala al tomate y remueve. Aparta del fuego y añade la albahaca picada y el
pollo e intégralo
7. Sirve en cada plato
4 personas
Elaboración: 60 minutos
Cocción: 35 minutos
Valores nutricionales de los garbanzos salteados con kale y pollo a la sorrentina
Los valores nutricionales han sido conseguidos gracias a MyFitnessPal
- Calorias: 450
- Grasas: 23
- Carbohidratos: 24
- Azúcar: 2
- Sodio: 46
- Proteína: 38
- 200 gr de garbanzos
- 2 muslos completos de pollo de corral
- 200 gr de kale
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- Para la salsa
- Mozarella de búfala
- 4 Tomates maduros
- Albahaca fresca
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cuece los garbanzos con el pollo en la olla por 20 -25 minutos, depende de la olla a presión.
- Pica el ajo fino y dóralo en una sartén. A continuación añade las hojas de kale picadas y saltéa. 3. Después añade los garbanzos
- Mecha el pollo en hilas con ayuda de un tenedor.
- Pica la cebolla y póchale en una sartén. Añade el tomate pelado en dados y haz una salsa
- Añade la mozzarella de búfala al tomate y remueve. Aparta del fuego y añade la albahaca picada y el pollo e intégralo
- Sirve en cada platito
