Vida Sana

Patés vegetales, la alternativa a patés de origen animal

patés vegetales

Los patés vegetales además de ser una alternativa saludable a los patés de origen animal, también muestran una gran versatilidad a la hora de preparar comidas.

Una de las principales razones de la aparición de los patés vegetales fue la oposición al consumo del foie gras.

El foie gras

El foie gras es un alimento procedente de Francia, de las zonas de Gascuña y Dordogne. La polémica sobre este alimento, que ha servido para la prohibición de su producción en muchos países, se debe a la forma de alimentar a los patos o gansos.

Las granjas de cría de gansos o patos para conseguir el preciado foie gras, alimentan a estos animales introduciendo un tubo metálico de alrededor de 30 centímetros de largo desde la garganta hasta el estómago. De esta manera, se obliga a los animales a comer en escasos segundos grandes cantidades de comida. Esta operación se repite varias veces al día.

Lo que se persigue y consigue con esta alimentación es que el hígado del animal llega a crecer hasta diez veces su tamaño. Sí, has leído bien, diez veces.

Como consecuencia de esta forma de alimentación, estos animales suelen morir de una enfermedad llamada esteatosis hepática. En otras ocasiones, la muerte sucede cuando le incrustan ese tubo en la gargante.
Debido a este tipo de alimentación que se considera cruel, son muchos los países que lo han prohibido. Algunos de ellos son Dinamarca, Alemania, Italia, Reino Unido, Austria, Finlandia, Argentina. En EEUU está prohibido en el estado de California.

En la cara opuesta se encuentran sólo cinco países productores en Europa, Francia, España, Bulgaria, Bélgica y Hungría.

Así pues, parece que esa forma poco ética de producción de foie gras y del uso del hígado de pato y ganso en los patés, aparecieron otros tipos de patés, los patés vegetales.

Pates vegetales

Los patés vegetales a diferencia de los patés de origen animal, no llevan hígado como uno de sus ingredientes. Por la cantidad de diferentes ingredientes que se les pueden añadir resultan muy sabrosos a la vez que sanos, además de facilitar mucho más la digestión a no resultar pesados. Además no proporcionan tantas calorías como los patés de origen animal.

Una de las características de estos patés es su textura, ya que dependiendo de los ingredientes que usemos para su elaboración su densidad resultara mayor o menor.

Ingredientes habituales de los patés vegetales

Como la mezcla de ingredientes para patés puede ser casi infinita, a continuación vamos a ver los más comunes y con los que puedes empezar a hacer tus primeros patés de forma sencilla y sobre todo rápida.

Legumbres

Dentro de estas, la estrella son los garbanzos. Con estos se puede hacer el famoso hummus, receta de origen marroquí, y que encaja perfectamente en lo que hemos llamado patés vegetales.

Semillas

Desde semillas de sésamo a semillas de chía. Son un sencillo ingrediente que además tiene unos muy importantes aportes nutricionales.

Frutos secos

Aquí la variedad es enorme, pero los más usados son las nueces, pistachos y las almendras.

Frutos

Aquí nos encontramos con las aceitunas. Podemos usar las aceitunas verdes o las negras. Si usamos las segundas, podemos preparar un rico tapenade, receta de origen francés. Nosotros ya hicimos esta receta, en este enlace puedes ver los pasos a seguir, Tapenade o paté de aceitunas negras.

Hortalizas

La variedad de hortalizas es enorme. Podemos usar pepino, tomate, alcaparras, alcachofas, berenjena, zanahoria, calabaza, calabacín, cebolla, puerros, etc.

Hongos

Cualquier tipo de seta, de la que te hayas asegurado que es comestible y los champiñones encajan perfectamente para añadir a otros alimentos en busca del paté vegetal más sabroso.

Aceite

Nosotros siempre usamos aceite vegetal virgen extra, pero puede resultar de sabor algo fuerte. Así que otras alternativas son el aceite de girasol crudo, el de sésamo o el de soja.

Especias

Por último, para dar ese sabor diferente, algo especiado, y especial, podemos usar desde el orégano, romero, eneldo, tomillo, nuez moscada, pimentón dulce, comino o cúrcuma entre otros. Puedes ir probando hasta que encuentres el que más se adapte a tu paladar.

Beneficios del consumo de patés vegetales

Son mucho más ligeros que los patés de origen animal, de modo que se hace mucho más sencilla la digestión.

Es tal la variedad de ingredientes que se pueden usar, que siempre hay espacio para la innovación en sabores.

Se pueden usar como complemento a otras comidas. Incluso en ensaladas, sustituyendo a otras salsas habituales nada saludables, como la salsa césar.

Como principales ingredientes tenemos las hortalizas, de modo que el consumo de estos patés vegetales nos aportan mucha fibra, hidratos de carbono, minerales como son hierro, magnesio y sodio.

Estos patés carecen de grasas nocivas para la salud, las grasas que aportan son de calidad. También aporta gran cantidad de proteínas.

Puedes comprarlos ya preparados en los supermercados, pero normalmente estos suelen llevar conservantes y azúcares añadidos, de modo que siempre es mejor prepararlos en casa. Es muy fácil y sencillo.

Los tapés vegetales en las comidas

Si tienes que preparar una comida especial, hacer un paté o varios puede ser un buen entrante. Es algo sencillo que se puede combinar con tostas de pan, untándolo.

Si quieres dar una vuelta a la comida sana, puedes preparar verduras crudas en palitos, como son las zanahorias, pepino, calabacín, etc, y usar los patés para untar en estas hortalizas.

Como comenté anteriormente, puede usarlos como acompañamiento de ensaladas, carnes o pescados, a modo de salsa, pero en este caso, saludable.

Puede ser parte de la merienda, si untas el paté en pan haciendo así un sabroso bocadillo.

Las aplicaciones son infinitas, así como la combinación de los ingredientes para hacerlos, ahora eres tú quien tiene que poner en práctica la imaginación.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies