El azúcar hoy está más presente que nunca en los alimentos procesado que se venden el cualquier supermercado. Y es que la industria alimentaria hace un uso, quizás excesivo, de este añadido.
Hay algunos alimentos procesados que llevan parte de sus ingredientes como azúcar natural y otra parte azúcar añadido. Lo más importante es conocer qué cantidades llevan de uno y otro tipo de azúcar.
Diferencias entre azúcar añadido y azúcar natural
Suele existir la confusión alrededor del azúcar, es decir, hay quienes no saben que algunos alimentos contienen azúcares o algún tipo de compuesto que se transforma en azúcar una vez lo hemos ingerido.
Se puede decir, que salvo la carne, la gran mayoría de los alimentos contienen algún tipo de compuesto que se convierte en glucosa cuando los digerimos.
Alimentos como la fruta, que contiene fructosa o la leche y sus derivados lácteos, como algunos vegetales, contienen fructosa y otros hidratos de carbono complejos que durante el proceso digestivo se convierten en glucosa.
Pero en casi todos los alimentos procesados, industriales se les añade azúcar, ya que ayuda a potenciar el sabor. Como consecuencia, también se aumenta de forma considerable la cantidad de calorías que contienen, así como grasas.
Algunos ejemplos de estos alimentos son la bollería industrial, galletas, yogures azucarados, refrescos etc, etc.
Cantidades de azúcares en los alimentos
Y con estas cantidades nos referimos fundamentalmente a los alimentos procesados. Estos, pueden llevar azúcares tanto añadidos como naturales. Esto ocurre por ejemplo en los derivados lácteos, como es el caso de los yogures.
Ahora bien, ¿Cómo saber qué cantidades son de añadidos o naturales? Pues bien, el problema es que no siempre se suele mostrar esa información en las etiquetas, y es debido a que la legislación no obliga a ello. Así pues, si comprobamos en el etiquetado de un producto cuál es la cantidad de azúcar añadido (si tenemos la suerte que la empresa que los fabrica ha decido darnos esa información), y vemos el el total de azúcar, es fácil saber cuál es la cantidad de azúcares naturales.
Como puedes ver, no va a resultar tarea fácil conocer las cantidades y las proporciones de azúcar añadido y azúcar natural en los alimentos procesados. Por eso, quizás la mejor opción sea restringir al máximo el consumo de este tipo de alimentos. Y es que la OMS recomienda, que como mucho se consuma un máximo del 10% del total de las calorías diarias de este tipo de azúcares añadidos. Y si es un 0%, mejor para tu salud, aunque a veces resulta realmente difícil.
Qué ocurre cuando ingerimos estos azúcares
Si bien, el azúcar refinado tiene un impacto realmente negativo sobre la salud, cuando hablamos de azúcares añadidos o fructosa, debemos centrarnos más en el alimento.
No se puede comparar a nivel nutricional un bollo industrial que una pieza de fruta. Por un lado, el primero contiene grasas saturadas, azúcares, conservantes y una serie de compuestos que no lo convierten en un alimento del que nuestro cuerpo se va a beneficiar. Su aporte nutricional es prácticamente cero, pero además tiene un impacto negativo sobre la salud.
Sin embargo, alimentos como la fruta, además de la fructosa que el organismo la convertirá en glucosa, contienen fibra, nutrientes, vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos. De modo que a parte de ser beneficioso para el organismo, nos va a saciar, y por tanto mantener el nivel glucémico estable.
Por el contrario, los alimentos procesados con azúcares añadidos, no nos sacian lo suficiente, sino que además produce un efecto adictivo.
Enfermedades como la diabetes, colesterol, obesidad, etc, suelen estar asociadas al consumo de este tipo de alimentos, en especial galletas, bollería industrial, etc.
Cantidades de azúcar en los alimentos naturales
Ya puestos a conocer las cantidades de azúcar en alimentos procesados, también puede ser importante tener una idea aproximada de las cantidades en los alimentos naturales de consumo más habitual.
Si hablamos de frutas, las naranjas contienen 9 gramos de azúcar por cada 100 gramos, y las manzanas 10 gramos. Los limones tienen bastante menos cantidad de azúcar, 2,5 gramos por cada 100 gramos.
Otro alimento con un consumo muy habitual es la patata, y en este caso, vemos que las cantidades son mucho menores, tan sólo 0,8 gramos por cada 100 gramos. Sin embargo la remolacha contiene hasta 7 gramos.
Con respecto a los lácteos, la leche puede llegar a las 5 gramos por cada 100 ml. Un yogur griego natural, y con natural me refiero a manufacturado pero de forma artesanal, sin azúcares añadidos, puede llegar a los 3,5 gramos por cada 100 gramos.
