En los últimos años, junto con la panga, se ha popularizado también otro pescado llamado la perca del Nilo.
Su popularidad se debe básicamente a una razón su precio. Este es bajo comparado con otros pescados, y esto entre otros problemas que causa su consumo, ha dado lugar a estafas. Básicamente estas estafas son que en muchos restaurantes te dan perca cuando en el menú se indica que es mero. La diferencia de precio entre el mero y la perca es grande, pues el mero puede costar hasta tres veces más que la perca.
Ahora bien, ¿Por qué es tan barata la perca del Nilo?. Una respuesta sencilla que como consumidores siempre deberíamos hacernos.
El origen de la perca del Nilo es el Lago Victoria. Y Tanzania es el máximo productor. Podríamos pensar que los bajos salarios e ínfimas condiciones de vida de los trabajadores tanzanos es el motivos por el cuál los precios son tan bajos. Por desgracia, esto es algo más complicado.
Primero vamos a ver cuáles son los aportes nutricionales de este pescado
Propiedades nutricionales de la perca del Nilo
La perca es un pescado blanco con un contenido en grasa muy bajo. Pero salvo su falta de grasa, este pescado a penas aporta las proteínas que cualquier otro pescado de su tipo aporta.
Tampoco contiene vitaminas en cantidades destacadas, y algunas de las que contiene son B1, B2 y B3. Las vitaminas del grupo A también están presentes en este pescado, pero en unas cantidades mínimas.
De modo que como vemos, los aportes nutricionales de la perca son mínimos comparados con los que podemos encontrar en otros pescados de su clase. Esto sería un motivo más que suficiente para replantearse su consumo.
La perca del Nilo y La Pesadilla de Darwin
Este es el título de un documental donde se hablar sobre cómo se produce este pescado, cómo ha afectado a la economía local y los efectos sobre el Lago Victoria.
Tanzania es un país bastante lejano, conocido por sus safaris, el Serengueti y las migraciones de los ñus, y las playas paradisiacas de Zanzíbar. Pero también allí se encuentra el Lago Victoria.
Un daño irreversible al ecosistema
Este lago hasta hace unos años, justo cuando se empezó a producir en cantidades ingentes la perca, era uno de los lugares del mundo donde mayor cantidad de especies marinas existían. Hasta 500 especies de peces diferentes convivían en armonía allí.
Sin embargo, la perca, una vez se introdujo allí para su cultivo intensivo, ha acabado con casi 200 especies. Esto se debe, a que a la perca se la conoce como el tigre de los peces. Es un voraz depredador que está arrasando con todas las especies autóctonas del Lago Victoria.
Es tal su voracidad, que ha incluso la perca ha llegado a tener problemas para encontrar suficiente alimento en el lago, puesto que se alimentaba de peces demasiado pequeños que no dejaba crecer para su posterior reproducción.
Con el aumento de la exportación a Europa y procesado de este pescado, se incrementó la población local. Los que antaño se dedicaban a la pesca como forma de vida para alimentarse y vender a la población local en el Lago Victoria, ahora trabajan para la fábrica de procesado de la perca. Su precio es tan alto, que la población local no puede acceder a ese alimento, y suelen consumir los desechos, entre ellos las espinas.
Así pues, los habitantes de esa zona, principalmente la zona Mwanza, ya no tienen acceso al consumo del pescado como anteriormente. Su rico ecosistema ahora está en un grave peligro del que es posible que nunca se recupere. Y además no han salido de la pobreza que se prometía.
Tráfico de armas
Los grandes aviones rusos que son los que transportan el pescado hasta Europa para su posterior distribución por los diferentes países, entre ellos España. Estos aviones rusos no vuelan hasta Tanzania de vacío, si no que llevan armas para facilitar el asentamiento de diferentes guerrillas en los diferentes países africanos, donde suele haber intereses económicos del primer mundo.
No hay que olvidar, que estas guerrillas suelen utilizar niños para sus guerras particulares, destrozando el futuro de los diferentes países, y acabando con la infancia de esos niños.
Así pues, el consumo de la perca del Nilo va mucho más allá del simple hecho de comprar un pescado barato que proviene de otro país.
Puedes ver el documental en Youtube
Trazas contaminantes
Otro de los problemas que acarrea la perca es que organismos como la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha recomendado no consumir este pescado debido a trazas de pesticidas y mercurio que encontraron en unos análisis que se hicieron.
Aunque estas trazas están por debajo de los niveles mínimos permitidos por las autoridades sanitarias. también hay que preguntarse si esos niveles mínimos a medio o largo plazo no van a suponer un problema a nuestra salud. Bien es cierto que son muchas las especies de pescado que contienen mercurio y metales pesados, pero en niveles menores a la perca, o a la panga.
Así pues, con estas cantidades de pesticidas y mercurio, no se recomienda comer más de una vez cada dos semanas en caso de niños y una vez por semana en el caso de los adultos.
Conclusión
Al final somos los propios consumidores los que debemos decidir qué compramos o no. Y también, somos en cierto modo, responsables de encontrar la información sobre los alimentos que consumimos, ya que detrás de los alimentos hay ciertas industrias sin ningún tipo de escrúpulos.
Yo siempre miro el origen y traza de los alimentos que compro, intentando que sean alimentos producidos cerca. De este modo, ayudamos a evitar que haya impacto en el medio ambiente por las emisiones de CO2 en el proceso de transporte desde origen (en muchas ocasiones podemos encontrar productos que pensamos que son autóctonos y sin embargo vienen de la otra punta del mundo).
