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Propiedades nutricionales del cuscús

cuscus

¿Qué es el cuscús?

Muchos son los que no tienen muy claro qué es el cuscús o couscous, pues bien, el cuscús se elabora a partir de la sémola de trigo duro.

El cuscús es un plato delicioso cuyo origen lo encontramos en la gastronomía árabe, concretamente es un plato tradicional bereber. Hay que recordar que la gastronomía árabe destaca por ser muy nutritiva.

Como acabamos de comentar, este plato se prepara con la sémola de trigo duro molida, sin llegar a ser harina, por lo tanto, tiene un tamaño muy pequeño.

Las propiedades y aportes nutricionales del cuscús

Son bastantes las propiedades nutricionales que aporta el cuscús, algunas de las propiedades más destacadas son las siguientes;

Es un alimento que aporta gran cantidad de energía gracias a su contenido en hidratos de carbono, destacando el almidón. Esto lo convierte en un alimento muy importante para niños con gran cantidad de actividades físicas y extra escolares.

Los hidratos de carbono que aporta el cuscús son complejos, estos tienen una absorción intestinal lenta, de modo que no producen picos de azúcar en el organismo ni provocan el aumento de triglicéridos en la sangre. Es por este motivo por el que el cuscús se convierte en un alimento indicado para aquellas personas que padecen diabetes.

Tiene un importante aporte en ácidos grasos linoleico y oleico, por lo que ayudan en el correcto mantenimiento del sistema cardiovascular. Además es un alimento con un contenido muy bajo en grasas.

El cuscús tiene un alto contenido en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, y de esta manera previene el estreñimiento, y resulta perfecto en caso de padecer estreñimiento.

Además, contiene hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales.

También contiene vitaminas, destacando la vitamina, antioxidante natural y vitamina B1, que junto con los hidratos de carbono ayuda a la asimilación de la glucosa.

Ahora que conocemos qué es el cuscús y cuáles son sus propiedades y aportes nutricionales, vamos a contaros cómo preparar el cuscús de la forma más saludable.

En muchas ocasiones se comen alimentos sanos, pero la preparación de estos los convierten en comidas nocivas para la salud, te recomendamos el siguiente artículo, ¿Lo que comes es comida sana?. Por ejemplo, comer un puré de patata resulta sano, pero comer patatas fritas no lo es. En ambos casos se trata del mismo alimento, la patata, pero la preparación marca la diferencia.

Cómo preparar del cuscús

Hay muchas maneras de preparar el cuscús, pero la forma ideal para su preparación es al vapor, de esta manera, los granos se quedan sueltos, ya que hervido tiende a quedarse los granos pegados y almidonosos.

Normalmente junto al cuscús hervido se suele mezclar con otros alimentos como verduras o carne, aunque también se puede usar como sustituto del arroz blanco, en ensaladas o en sopa.

Si preparas cuscús en grandes cantidades, puedes congelarlo, puede durar sin problemas hasta tres meses en el congelador.

Se puede conseguir el cuscús tanto en supermercados, ya que se ha vuelto un alimento con cierta popularidad en los últimos años, como en tiendas más especializadas o tiendas de dietética.

Te animamos a que visites esta receta para preparalo, Cuscús.

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