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Semillas de chía, propiedades nutricionales y aplicaciones en las comidas

semillas de chia

El mundo de las semillas en la alimentación y en la cocina es muy amplio. Hay decenas de semillas que además de proporcionarnos importantes aportes nutricionales son una buena forma de completar nuestro platos, ya sean dulces o salados. Unas de las semillas más completas son las semillas de chía.

Origen de las semillas de chía

Estas semillas son originarias de México y Guatemala, su cultivo viene de los tiempos precolombinos. Han estado olvidadas durante siglos, hasta que se ha considerado como un superalimento.

Las semillas de chía se han catalogado como superalimento, y esto es debido a la gran cantidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Propiedades de las semillas de chía

Las semillas de chía contienen vitaminas, minerales y ácidos grasos que nos ayudan a combatir las grasas y además nos proporcionan muchos beneficios. Son un alimento perfecto para deportistas y para aquellos que realizan de forma diaria trabajos físicos. Pero además son completamente recomendadas para el día a día de cualquier persona.

Para hacernos un poco a la idea, antes de ir más a fondo sobre sus propiedades, veamos algunos datos;
Llegan a tener hasta cinco veces mayor cantidad de calcio que la leche.
Sus propiedades antioxidantes son espectaculares.
Doblan los aportes de potasio que nos da un plátano.
Si hablamos de hierro, las espinacas son las protagonistas, pero las semillas de chía aportan hasta tres veces más hierro que las espinacas.
La fibra es necesaria para mantener un tránsito intestinal correcto. La avena suele ser el alimento perfecto para los desayunos gracias a sus aportes de fibra, pues bien, las semillas de chía aportan el doble de fibra que la avena.

Favorecen la digestión

Son de fácil digestión, y además de digestión lenta. Eso significa que nos mantienen saciados durante bastante tiempo. Además su alto aporte en fibra mantiene un correcto tránsito intestinal. Son perfectas para los desayunos, las puedes añadir a la leche, al yogur, a los cereales, etc.

Ayudan a mantenernos hidratados

Son de gran absorción. Pueden llegar a absorber hasta diez veces su peso en agua. Así pues, resultan perfectas para quienes vayan a llevar a cabo actividades físicas o deportivas.

Son un gran aporte de Omega 3

Se suele asociar el Omega 3 al pescado, en este artículo puedes ver cuáles son los pescados que lo aportan. Este ácido graso esencial es bueno para las células o el sistema nervioso.

Propiedades antioxidantes

Las semillas de chía ayudan a eliminar toxinas y líquido. Y como hemos visto antes, ayudan a regular la flora intestinal. Además previenen la oxidación celular.

Aporte de energía

Aportan casi el doble de proteínas que las verduras, y sus niveles de potasio son altos. Así que como hemos visto antes, son perfectas para llevar acabo cualquier tipo de actividad física.

Recomendaciones sobre las semillas de chía

Como hemos visto, contienen gran cantidad de aportes nutricionales muy necesarios para nuestro organismo, pero en determinadas circunstancias, hay que cuidar su ingesta.

Debido a su gran cantidad de fibra, si consumimos estas semillas en exceso puede provocarnos inflamación gastrointestinal y distensión abdominal. (Si deseas saber más sobre la distensión abdominal, visita este artículo, Distensión Abdominal).

Un exceso en su consumo puede llevarnos a una reducción de la absorción de hierro o calcio.

Otra de sus propiedades son su concentración de calorías, cien gramos de estas semillas equivales en quinientas Kcal, por lo que debemos limitar su consumo, para evitar una ingesta elevada de calorías.

Su función anticoagulante es muy beneficiosa, pero cuidado si se están tomando medicamentos que provocan el mismo efecto, ya que podríamos sufrir hemorragias. En este caso, es mejor que consultes con tu médico o farmacéutico.

Las semillas de chía en la comida diaria

Es bastante sencillo introducir estas semillas en cualquier comida, sin que afecte al sabor original. Puedes poner unas pocas en la ensalada, en los yogures, sopas e incluso añadirlas a otros cereales. Y como no afecta al sabor, pues las puedes incluir tanto en platos salados como dulces. Pero recuerda, no abuses de su consumo.

Nosotros hemos hecho un pudin de chia con cacao sin azúcares añadidos bastante sencillo de preparar y riquísimo, aquí tienes la receta, Pudin vegano de chia y cacao sin azúcar.

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