En muchas ocasiones había oído hablar de la dieta paleo así que investigando, investigando y mezclando múltiples recetas he obtenido unas deliciosas tortitas paleo hechas con harina de coco y que he decidido acompañar de miel y unas frambuesas 😉
He de decir que me ha sorprendido enormemente el sabor y textura de estas tortitas. Son un desayuno excelente, pero vaya que si lo quieres de merienda yo creo que son fenomenales.
Dado el resultado de estas tortitas me he puesto a experimentar con la harina de coco y bueno con alguna otra harina como la de almendras o garbanzos, así que estate atento porque voy a ir subiendo algunos de los resultados obtenidos!
La harina de coco le aporta a esta receta un sabor y textura perfecta, suave y consistente. En cuanto a la leche yo he utilizado una que tenía de nueces de macadamia pero si quieres puedes usar leche de vaca, soja, o la que prefieras. Sí te recomiendo que evites leches como la de coco o avena ya que son demasiado aguadas, aunque quizás añadiendo un poco más de harina de coco puedas darle la textura consistente que ha de tener la masa para estas tortitas.
La elaboración es muy sencilla y rápida. Sólo hemos de poner en un bol los ingredientes y mezclarlos. Para que se mezclen mejor te recomiendo que pongas todos los líquidos primero juntos, es decir, los huevos, leche y aceite de coco y lo batas bien. Después juntamos la harina con la levadura, la sal y la canela, y lo vamos añadiendo poco a poco a nuestro bol con los líquidos.
Una vez lo tenemos todo bien integrado y sin grumos, nos lanzamos a la sartén y a cocinarlas. En cuanto a la sartén es necesario utilizar una que no se pegue, vamos la típica que tenemos sólo para las tortillas que no se pega.
Ponemos un poco de aceite de coco en la sartén y cuando esté calentita ponemos dos cucharadas de la masa para hacer nuestra primera tortita. Cuando vemos que va cuajando le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Y así vamos haciendo nuestras tortitas hasta que acabemos la masa.
A la hora de acompañarlas yo he elegido una miel ecológica de brezo y unas frambuesas, pero puedes acompañarlas de sirope de arce, nata, moras, arándanos, fresas y un larguísimo etcétera. Espero que las disfrutes y que si quieres pues me lo cuentes! 🙂
Ingredientes de las Tortitas paleo de harina de coco con miel y frambuesas
4 huevos
¼ taza de leche de nueces de macadamia
3 cucharadas de aceite de coco líquido
¼ de taza de harina de coco
¼ de cucharada de té de levadura
una pizca de canela en polvo
una pizca de sal marina
Una cucharada de miel
frambuesas
Elaboración de las Tortitas paleo de harina de coco con miel y frambuesas
1. En un bol pon los huevos, la leche y el aceite de coco y batir bien
2. Mezcla la harina con la levadura, la sal y la canela
3. Ve añadiendo poco a poco la harina con el resto de ingredientes y mezcla bien hasta que no tenga grumos
4. En una sartén que no se pegue pon un poco de aceite de coco. Cuando esté caliente pon dos cucharadas de la masa
5. Da la vuelta para dorar por el otro lado
6. Acompaña de miel y frambuesas
4 personas
Elaboración 10 minutos
Cocción 2 minutos
Valores Nutricionales de las Tortitas paleo de harina de coco con miel y frambuesas
Estos datos nutricionales les hemos conseguido gracias a MyFitnessPal.
- Calorias: 118
- Grasas: 6
- Carbohidratos: 17
- Azúcar: 10
- Sodio: 18
- Proteína: 4
- 4 huevos
- ¼ taza de leche de nueces de macadamia
- 3 cucharadas de aceite de coco líquido
- ¼ de taza de harina de coco
- ¼ de cucharada de té de levadura
- una pizca de canela en polvo
- una pizca de sal marina
- Una cucharada de miel
- frambuesas
- En un bol pon los huevos, la leche y el aceite de coco y batir bien
- Mezcla la harina con la levadura, la sal y la canela
- Ve añadiendo poco a poco la harina con el resto de ingredientes y mezcla bien hasta que no tenga grumos
- En una sartén que no se pegue pon un poco de aceite de coco. Cuando esté caliente pon dos cucharadas de la masa
- Da la vuelta para dorar por el otro lado
- Acompaña de miel y frambuesas
