Leche de almendras
La leche de almendras no sólo es una leche vegetal que contiene importantes aportes nutricionales, si no que su sabor también es exquisito.
Las leches vegetales suelen ser la alternativa a la leche de vaca ya que no contienen lactosa, así que aquellos que tienen intolerancia a la lactosa puede tomar estas leches.
La leche de almendra no contiene ni conservantes, ni aditivos, ni glúten, ni lactosa. Pero es que además contiene grandes cantidades de calcio, siendo una leche muy importante para las fases de crecimiento.
Beneficios de la leche de almendras
Son numerosos los beneficios de la leche de almendras, además del ya mencionado relativo a la intolerancia a la lactosa, también puede ser consumida por aquellos que padecen celiaquía, ya que no contiene glúten.
Aquellos que tienen los niveles altos de colesterol, la leche de almendras va a regular tanto los niveles de colesterol como los triglicéridos.
Ayuda a las personas que tienen problemas gastrointestinales, pues favorece la digestión al regular el tránsito intestinal y además elimina las toxinas que produce el organismo.
Sus niveles de fibra son altos, tanto la soluble como la insoluble, favoreciendo la protección de la pared del intestino y evitando de este modo el cáncer de colón.
Favorece la regulación de la absorción de los azúcares.
Cuando se padecen diarrea o vómitos, tomar leche de almendras ayuda a recuperar los niveles previos de potasio, debido a su gran aporte de este.
Al tratarse de una leche de origen vegetal, no contiene colesterol malo. Además ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre, de modo que ayuda a mantener libres las paredes de las arterias.
Su aporte en calcio es altísimo, y esto ayuda a fortalecer los huesos, de modo que es muy recomendable para niños y adultos.
Los valores nutricionales de la leche de almendras nos indican lo beneficioso que es introducirla en nuestra dieta habitual, ya que en su mayor parte son hidratos de carbono lo que contiene, a continuación proteínas y grasas además de fibra.
Las vitaminas que contiene son A, E, B1 y B2. Y los minerales que nos aporta son fósforo, calcio, sodio, potasio y hierro.
Cómo hacer leche de almendras casera
Normalmente, cuando consumimos leche de almendras, la hemos comprado en el supermercado, (en los últimos tiempos se ha popularizado mucho) o en las herboristerías o tiendas de comida orgánica.
Pero la buena noticia es que también la podemos preparar nosotros en casa. De esta manera, al comprar nosotros las almendras vamos a asegurarnos la calidad de estas.
No es nada difícil y además se tarda muy poco. Por otro lado, somos nosotros quienes vamos a decidir si queremos que sea más o menos dulce. Lo mejor es no añadir azúcares.
A continuación te contamos cómo preparar leche de almendras en casa.
Ingredientes
1 taza de almendras crudas (que no contengas ni aceites, ni sal ni nada)
3 tazas de agua
Modo de preparación
1. Pon las almendras crudas en un recipiente y añade las tres tazas de agua. Las tienes que dejar así durante una noche. Conforme pasen las horas, el tamaño de las almendras se incrementará debido al agua absorbido.
Cuanto más tiempo estén a remojo las almendras, más cremosa va a quedar la leche resultante.
2. Escurre bien las almendras y lávalas con agua fría y limpia. Ya vas a poder comprobar que las almendras están más blandas.
3. Añade las almendras en un vaso de licuadora (puedes utilizar también la batidora). Al vaso de la licuadora, además de las almendra, añade tres vasos de agua limpia. No uses la misma que las contuvieron durante la noche, puesto que este agua puede contener ácido fítico.
4. Utiliza otro recipiente, donde vas a poner un colador de tela o una tela, en el que vas a verter el contenido de la licuadora o batidora. Todo el líquido resultante va a caer dentro del recipiente, y en el colador de tela va a quedar la pasta de almendras resultante.
5. Exprime el colador de tela o la tela todo lo que puedas para sacar el máximo liquido posible, leche de almendras.
6. Una vez que ya tienes la leche de almendras en un recipiente, ponla en botellas o tarros y ciérralos con un cierre hermético
Antes de tomar la leche de almendras, agítala para remover los posibles posos de almendra que pudiera tener. Y por supuesto, disfruta de esta deliciosa y super sana bebida.
La siguiente pregunta es, ¿Cuánto dura la leche de almendras en el frigorífico? Pues bien, tiene una duración aproximada de tres días antes de estropearse.
