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Qué es mejor la mantequilla o la margarina

mantequilla o margarina

Esta es una de las eternas preguntas que parece no tener respuesta, qué es mejor la mantequilla o la margarina, o al menos no parece tan clara. En cualquier caso, hoy vamos a intentar poner un poco de luz sobre este tema.

La margarina se vende como una alternativa sana a la mantequilla, ya que se supone que que su contenido en grasas es menor, es decir, la idea que se vende es que la margarina es más ligera que la mantequilla.

Pero primero veamos qué contienen tanto la margarina como la mantequilla.

Qué es la margarina

Cuando se empezaron a elaborar las margarinas, el fin pretendía ser un producto muy similar a la mantequilla pero más barato.

Al principio se usaban grasas animales, pero a día de hoy, la margarina se obtiene a base de grasas vegetales, de aceites líquidos se llega a un producto untable a través de un proceso de solidificación.

No contiene grasas saturadas, sino que son insaturadas, hasta ahí todo bien, pero la realidad es que al hidrogenarse las grasas, aparecen las denominadas grasas trans, nada saludables.

También es cierto que la cantidad de grasas trans en las margarinas supone alrededor del 1%.

Otro de los ingredientes que se suelen usar son las grasas de palma, ya hemos hablado en más de una ocasión sobre el aceite de palma y su negativo impacto tanto en la salud como en el medio ambiente. En el caso de la salud, hablamos de un aceite que eleva los niveles de triglicéridos. Y con respecto al medio ambiente, se está deforestando los bosques más primarios de países como Indonesia y Malasia.

Algunos de los aportes que tienen las margarinas son vitaminas A y E, así como ácidos grasos Omega 6.

Qué es la mantequilla

El origen de la mantequilla es milenario. Es una grasa láctea que se obtiene a través del batido de la nata de la leche.

La leche suele provenir de la vaca, pero también, en diferentes zonas, puede obtenerse de otros animales.

Si hablamos de composición, tenemos que decir que un 20% es agua y un 80% es grasas, de origen animal. Esto supone que sean grasas saturadas. Además contiene colesterol y es altamente calórico, de modo que hay que consumirlo con mucha moderación, ya que puede provocar enfermedades cardiovasculares.

Como aportes nutricionales, la mantequilla aporta vitaminas A y D.

Dos productos hipercalóricos

Tanto la mantequilla como la margarina son básicamente grasas, carentes de proteínas y de hidratos de carbono. Esto significa que no resultan precisamente saludables, ninguno de los dos, así pues, conscientes de esto, debemos moderar mucho su consumo, casi restringiéndolos de la dieta.

Si los comparamos obtenemos la siguiente información;
La margarina tiene más sal que la mantequilla, por lo que se desaconseja completamente para aquellas personas que padezcan hipertensión.
La mantequilla tiene más grasas que la margarina, si ambas son hipercalóricas, la mantequilla lo es más, más de 700 calorías por 100 gramos. La margarina no le anda lejos en calorías, pero sí es cierto que en el mercado se pueden encontrar margarinas más ligeras, con hasta la mitad de calorías.

Visto todo esto, ¿Por qué se pretende vender la margarina como un producto más saludable que la mantequilla?
Una de las razones que puede explicar esto, es que la elaboración de la margarina hay ido cambiando con el tiempo. Ahora se usan mezclas de grasas vegetales para poder eliminar las grasas trans, pero, obviamente, no en todas las margarinas.

En cualquier caso, la elección entre la margarina y la mantequilla debiera ser el aceite de oliva virgen extra, si lo que deseamos es mantener una dieta saludable.

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